Tuber Uncinatum Chatin – Burgunder-Trüffel

Fruchtkörper i.d.R. 2 – 8 cm breit, Form rund oder unregelmäßig, manchmal mit einer tiefen Furche. Rinde schwarz bestehend aus warzenförmigen Erhebungen von 2 bis 7 mm. Inneres im Zustand der Reife dunkel- bis schokoladenbraun. Die Adern sind weiß, dicht und verzweigt.

Geruch: Nach Pilz oder Unterholz, Haselnuss und bei manchen Exemplaren Phenolgeruch.
Geschmack: Verschieden. Bei reifen Exemplaren verschwindet der bittere Geschmack zugunsten des verbleibenden Haselnuss-Geschmacks. Kann trotz des bitteren Geschmacks mit anderen Gerichten zubereitet werden.